Azaí nació en 2007 a partir de una idea de Marcelo Kulish. Marcelo, dueño y chef, contrató a Luis Báez desde el inicio del proyecto. Después de 15 años trabajando juntos, estudiando en la escuela de cocina Gato Dumas y asistiendo a numerosos chefs especialistas en distintos tipos de cocina, en 2022, Luis tomó las riendas de Azaí. Conformó un equipo de trabajo excelente y continúa brindando todos los servicios que Azaí siempre ha ofrecido.